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Certains le coupent en biseau, d'autres préfèrent
la coupe perpendiculaire..
Il n'y a pas de règle et toutes les méthodes sont
bonnes.
C'est une question d'habitude, de traditions.
Sachez que la coupe en biseau se pratique surtout sur les grosses pièces.
Seul inconvénient : la déperdition de produit est plus importante
sur la fin.
Le saucisson aime la fraîcheur des caves.
C'est l'un des rares
endroits où la température se maintient agréablement à 15
degrés. Faute
de cave notamment en milieu urbain, il est recommandé de conserver
le saucisson en bas du frigo.
Emballé sous papier d'aluminium par exemple, il conserve plus
longtemps son arôme.
Les saucissons se conservent en moyenne entre 45 et 60 jours.
Mais l'idéal est de respecter les dates mentionnées
sur l'emballage.
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